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好吃不上火的蒸蛋糕,松软不陷落,知道这几点,想失利都难

admin 2020-02-14 133人围观 ,发现0个评论

我们好,我是晃晃,新晋宝妈一枚,自己带娃时刻有限,但仍是享受做美食的进程,喜爱就重视我吧~


晃晃的厨房今日做一个雅俗共赏,好吃不上火的蒸蛋糕,没有烤箱也能够在家做蛋糕哟

这款蒸蛋好吃不上火的蒸蛋糕,松软不陷落,知道这几点,想失利都难糕,白叟宝宝都能够吃,香馥馥、软绵绵~重点是零增加,自己做的最定心。把握了这个技术,生日、节日、纪念日都能够露一手,没有烤箱也阻挠不了咱们做甜品的心,后续还会有克己奶油教程,生果蛋糕在家轻松得到。

这次我使用了照料棒协助打发,假如你刚好没有,不要紧,手动打发也是能够的,便是臂好吃不上火的蒸蛋糕,松软不陷落,知道这几点,想失利都难膀比(xiang)较(dang)累,加油!

下面让咱们来看看详细步骤吧!

做法:

1. 预备两个无水无油的大碗,先拿出其间一个。参加30克油和45克牛奶搅匀。

2. 然后参加蛋糕粉,用刮刀切拌到没有显着颗粒。

3. 打散3个蛋黄,倒进面糊里,拌和到顺滑放一边备用。

4. 拿出别的一个大碗打发蛋清,3个蛋清分三次参加35糖,一向打到硬性发泡就能够。

详细操作:第一次加完糖打到呈现鱼眼泡,参加第2次糖,再打到发白呈现细密的小泡泡,参加第三次糖,一向打到提起打蛋器有坚硬不弯的小尖角就能够了。假如仍是不清楚最终打到什么程度,像这样倒扣碗,蛋白也不会流,就好啦~

5. 草酸取1/3的蛋白霜参加蛋黄糊,切拌均匀后倒回蛋白霜里,悄悄切拌,防止消泡。详细切拌办法见后边小贴士。

6. 彻底拌匀后狠狠地震两下,震出大气泡。盖上一层厨房纸,封一层耐高温的保鲜膜,扎几个小孔。

7. 立马放进现已欢腾的蒸锅,防止消泡。中火蒸25分钟关火,再焖5分钟。

8. 蒸的时分预备一个能让大腕悬空的架子,我用架空蒸锅篦子的办法克己了一个。

取出大碗立刻倒扣在架子上,震两下有助脱模。放一瞬间冷却到室温,就能够翻过来脱模啦。从速放进美丽的盘子里,渐渐好吃不上火的蒸蛋糕,松软不陷落,知道这几点,想失利都难享受吧~

总结用料:

鸡蛋 …………………………3个

油 ……………………………30克

牛奶 …………………………45克

蛋糕粉(低筋粉)………60克

糖 ……………………………35克

看这食材数量,是不是十分好预备?重点是没有杂乱无章的增加剂。

晃晃小贴士:

1. 我觉得这个配方甜度刚刚好,所以不必减糖啦。

2. 打发蛋清最开端加几滴柠檬汁能够让蛋白霜更安稳,像我相同不加也能够。

3. 水要提早烧好,防止蛋糕糊预备好了不能立立刻锅蒸,形成消泡。我一般是在打发蛋白之前开端烧蒸锅的水。

4. 关火后一定要再焖几分钟,开盖后当即倒扣。

重磅防回缩窍门:

做蛋糕最怕出锅后回缩,回缩的原因很有可能是蛋白打发的不行好吃不上火的蒸蛋糕,松软不陷落,知道这几点,想失利都难或许打过了,其次是出锅没有当即倒扣或许混合蛋白霜的时分切拌欠好形成消泡,还有便是拌和面糊的时分出筋了。

所以

①拌和面糊要注意“十”字或许“Z”字型拌和,不要画圈;

②切拌蛋白霜时,刮刀立起来从碗12点方位向下滑动,然后转平向8点方位滑动抬起,然后左手逆时针滚动碗,再重复动作,不要拌的太久,一边转碗一边切拌的话也简略消泡。


好啦,到这儿晃晃感觉现已把要注意的要害点写的十分详细了,祝我们都能做出自己满足的蒸蛋糕,记得点赞、保藏、转发,有什么不明白的当地,谈论区留言给我哦

我是晃晃,喜爱总结便利简略的照料办法,省时省力做甘旨。每周不守时更新,喜爱的朋友请重视我吧,主页还有视频版更新哦~

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